お料理
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食材との出会いは一期一会
その日一番の食材を最高の一品に仕上げ、お客様にお届けします。
土鍋で炊き上げたご飯
炭火で炊いたご飯はガスの匂いに邪魔されず、美味しいご飯に仕上がります。
藁で炙り焼くかつおのたたき
朝、築地にて仕入れた新鮮なかつおを藁で炙り上げる様子をぜひ、目の前でお楽しみください。ほのかに藁の香りが移ったかつおのたたきは絶品です。
目利きが選んだ魚介類
毎朝、築地市場で自ら厳選した魚介。どのように調理すれば一番おいしいのか、板長の経験に基づいて調理します。
京都から直送された新鮮野菜
直送された京野菜を中心に、鮮度の良い野菜を使用しています。春になると、京都でもめずらしい「物集女（もずめ）」のたけのこが契約農家から届きます。えぐみの少ないたけのこは、そのまま焼いてお召しあがりいただけます。その他、新鮮な野菜を一番おいしい状態でお召し上がりいただきたい、と思っております。
当店にて販売している自家製「じゃこ山椒」
自家製「じゃこ山椒」を販売しておりますので、ご希望の方はお声がけ下さい。あつあつのご飯と一緒にお召し上がりくださいませ。